Tecnología

  • Por fin es realidad: elevada capacidad de absorción sin adhesivos ni ligantes gracias a la tecnología SuperCore®

    • El núcleo absorbente SuperCore® está compuesto de un material puro altamente absorbente elaborado a base de celulosa. Nuestra tecnología de fabricación patentada nos permite crear productos sin ningún tipo de adhesivos ni ligantes. Gracias a la fusión termomecánica especial de las fibras, SuperCore® puede alcanzar una capacidad sorprendente de absorción y de repartición del líquido en comparación con los núcleos absorbentes convencionales. Las cifras hablan por sí mismas: hasta un 30 % más de absorción que otros materiales semejantes.

      • Núcleo absorbente a base de celulosa sin adhesivos ni ligantes
      • Tecnología de fabricación patentada
      • Elevada y rápida absorción también bajo presión
      • Repartición óptima del líquido en el núcleo absorbente
      • Espesor mínimo
      • Retención de los líquidos en el núcleo absorbente
      • Absorción limpia y sin obstáculos
      • Hasta un 30 % más de absorción que otros núcleos absorbentes

    Vac-Guard de McAirlaid’s:
    una diferencia que se gusta, se huele y se ve.

    • El reto

      La maduración es un paso esencial para la calidad de la carne de vacuno. En esta fase se producen diversos procesos enzimáticos que dan lugar a una proteólisis. Este fenómeno es el que origina que la carne se ponga tierna. Aquí las condiciones de maduración desempeñan un papel fundamental. Actualmente, este proceso suele tener lugar en un envase al vacío. La denominada maduración en húmedo (wet-aging) permite garantizar determinados niveles de higiene y evita pérdidas dado que la carne no se seca y no es necesario desechar las capas secas. Ahora bien: durante este proceso, la carne está en contacto permanente con los jugos naturales que desprende. Si este contacto se prolonga durante un largo período de tiempo, el sabor puede adquirir una nota ácida o metálica. Por otro lado, el líquido favorece el crecimiento microbiológico, lo que puede incidir de forma negativa en la conservación de la carne.

    • Nuestra solución

      La nueva capa absorbente de VAC-Guard proporciona importantes ventajas en la maduración de la carne de vacuno, como confirma el Instituto Alemán de Tecnología de los Alimentos (DIL).
      Las bacterias –responsables en gran medida de la formación de olores y sabores desagradables– quedan reducidas a un nivel saludable.

      Sabor y olor naturales, sin notas ácidas o metálicas
      Mejor textura de la carne
      Mejor aspecto: la carne no “nada” en su propio jugo
      Mayor comodidad de manejo: al abrir el envase no se sale ningún líquido

      El resultado es una carne de aspecto y calidad excelentes con el aroma y el sabor propios de la carne de vacuno.

    Prolongue la vida de sus productos con McAirlaid’s!

 

Productos

  • McAirlaid’s VAC-Guard:
    VAC-Guard confiere una nueva dimensión de calidad al proceso de maduración de la carne de vacuno en envases al vacío.

    • Maduración en húmedo con las ventajas de la maduración en seco.
      Ya es posible gracias a VAC-Guard.

      Una pequeña VAC-Guard le proporciona un enorme aumento de calidad. Gracias al núcleo absorbente patentado y a una capa exterior especialmente desarrollada con este fin, VAC-Guard optimiza de forma activa el proceso de maduración de la carne de vacuno. Le permite imitar el proceso de maduración en seco en un envase al vacío. Con resultados sorprendentes.

      • Núcleo absorbente SuperCore®
      • Sabor más auténtico
      • Olor a carne más natural
      • Aspecto mejorado
         (estructura y envase)
      • Comodidad de manejo

    MeatPad y MeatGuard de McAirlaid’s:
    Una calidad inigualable en sus productos para establecimientos de autoservicio!

    • McAirlaid’s es el experto en materiales de absorción.

      Tenemos un claro objetivo:
      Ofrecer productos para las más elevadas exigencias!

      • Nivel de absorción individual para cada producto
      • Todos los colores, todos los tamaños, todos los niveles de absorción
      • Sin adhesivos ni ligantes sintéticos o látex en el núcleo absorbente
      • Producto único, protegido y patentado

    • Las almohadillas absorbentes de McAirlaid’s hacen su producto:

      Más higiénico: impiden el crecimiento microbiológico
      Más eficaz: absorben y retienen el jugo natural
        de la carne también en posición inclinada
      Más atractivo: se adaptan a las preferencias individuales de color
        y tamaño (porque los ojos del consumidor deciden)

    • MeatPad de McAirlaid’s :
      Calidad sin competencia!

      Capacidad de absorción de reducida a elevada

      Datos técnicos del MeatPad (MP):
      (La capacidad de absorción se indica en ml/m2)

      Niveles:
      1. MP-801 – MP-1000 (volumen reducido): absorción a través de celulosa

      2. MP-1500 – MP-4000 (volumen de medio a alto): n estas almohadillas se ha aumentado la capacidad de absorción gracias a una combinación de celulosa y fibras de elevada absorción (SAF).

    • MeatGuard de McAirlaid’s:
      Una nueva dimensión

      Capacidad de absorción de elevada a muy elevada

      La ventaja de MeatGuard:
      Los poros de la superficie tridimensional absorben el líquido e impiden que se salga. El líquido queda en el material aun cuando se ejerce presión sobre este.

      Datos técnicos de la MeatGuard (MG)
      (La capacidad de absorción se define en ml/almohadilla)

      Las almohadillas MeatGuard alcanzan una capacidad de absorción de elevada a muy elevada (40 - 300 ml/almohadilla) gracias a una combinación de celulosa y fibras de elevada absorción (SAF)

      Apta para todo tipo de alimentos: carne (vaca, cerdo, aves), pescado y frutas del bosque.

 

Estudios

  • Vac-Guard de McAirlaid’s : sometido a examen y aprobado

    • En el marco de un estudio de madurez, el Instituto Alemán de Tecnología de los Alimentos (DIL) sometió a prueba la tecnología VAC-Guard en diversos ámbitos: aspecto, textura de la carne y características sensoriales. En la comparación con otros envases al vacío, VAC-Guard obtuvo claramente los mejores resultados. Una vez más el departamento de desarrollo de McAirlaid’s ha conseguido establecer nuevos estándares de calidad. Los hechos hablan por sí mismos:

      Sabor: en este ámbito el DIL analizó tres atributos: sabor ácido, sabor metálico, sabor a carne de vacuno, con un resultado inequívoco: VAC-Guard garantiza el sabor más natural.

      Olor: se ha reducido considerablemente el olor ácido que se percibe al abrir el envase.

      Aspecto: la carne no “nada” en su propio jugo; una clara mejora en el aspecto.

      Manejo: dado que la almohadilla absorbe todo el jugo que desprende la carne, no se sale ningún líquido al abrir el envase. Una mejora en la comodidad de manejo.

      Otros certificados de nuestros productos.

 

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